A los 20 años, Santiago Grondona comenzaba a demostrar toda su potencia y habilidades como tercera línea y se proyectaba como un gran valor para la estructura del rugby argentino, sin embargo, cuando recién había sido convocado para sumarse a Jaguares, el jugador surgido de Champagnat decidió quedarse en su club y no formar parte del sistema de la UAR. Todo el rugby, en Disney+.
"El 2018 fue mi año. Cumplí mi sueño de jugar un Mundial Juvenil, hacer una gira con Argentina XV y Los Pumas en Noviembre. Además, me llega la oferta de arrancar en Jaguares en 2019. Gonza Quesada me convoca para arrancar la pretemporada, pero en Navidad lo llamé y le dije que no estaba listo para empezar, necesitaba frenar un poco y ver lo que quería en verdad. Decidí ese año dejar el profesionalismo", le expresó el actual forward de Bristol Bears a los micrófonos de Scrum.
Además, Grondona agregó que "me sentía muy raro, quería ser el Santi de siempre, el mismo desde que tenía 15 años hasta ahora. Te empezás a hacer más conocido y no sabía como tomarmelo al principio, me sentí incomodo y tomé esa decisión".
Tras una temporada en Champa, revirtió su decisión, y ya netamente decidido se sumó a la franquicia argentina para luego desembarcar en el Viejo Continente, donde actualmente es una fija en la Premiership.